Paella Primavera d'Arròs Integral

Paella Primavera d’Arròs Integral

Ingredients:

1 got d’arròs integral

2 cullerades d’algues cochayuyo

1 cullerada d’algues espaguetti de mar

1 got de pèsols (prèviament bullits)

1 porro

1 carxofa (prèviament bullida amb la tija tallada a quadrets)

1/3 tija d’api tallada a trossets

1 pastanaga a rodanxes

2 tomàquets de pera ratllats

1 all picat

1 gotet de vi blanc

una cullerada de concentrat de poma

julivert, 1 fulla de llorer

mica pebre dolç + pessic pebre negre + 1/2 cullereta de curcuma

1 cullereta de romaní i sàlvia mòlta

1/2 got d’aigua de mar.

Preparació:

Posar a bullir l’arròs amb el doble d’aigua, les algues, el llorer i un pessic de sal durant 35′ aprox.

Mentre en una paella amb una mica d’oli sofregir el porro tallat a rodanxes fines, amb un pessic de sal, uns 15′ aprox., Fins que quedi gairebé dauradet (si s’enganxa afegir una mica d’aigua).

Després afegir l’all 2′ o 3′ més, i afegir l’api, la pastanaga, el tomàquet ratllat i el concentrat de poma, sofregir tot junt de 12 a 15′ més i afegir el got de vi blanc, deixar destapat uns minuts, i seguir cuinant durant 25′.

Incorporar l’arròs, els pèsols i la carxofa bullida, afegir les espècies, l’aigua de mar i el julivert. Cuinar tot junt uns minuts i apagar el foc.

Si cal es pot salar una mica més amb una mica de salsa de soja o shoyu.

decorar amb julivert picat.