Paella Primavera d’Arròs Integral
Paella Primavera d’Arròs Integral
Ingredients:
1 got d’arròs integral
2 cullerades d’algues cochayuyo
1 cullerada d’algues espaguetti de mar
1 got de pèsols (prèviament bullits)
1 porro
1 carxofa (prèviament bullida amb la tija tallada a quadrets)
1/3 tija d’api tallada a trossets
1 pastanaga a rodanxes
2 tomàquets de pera ratllats
1 all picat
1 gotet de vi blanc
una cullerada de concentrat de poma
julivert, 1 fulla de llorer
mica pebre dolç + pessic pebre negre + 1/2 cullereta de curcuma
1 cullereta de romaní i sàlvia mòlta
1/2 got d’aigua de mar.
Preparació:
Posar a bullir l’arròs amb el doble d’aigua, les algues, el llorer i un pessic de sal durant 35′ aprox.
Mentre en una paella amb una mica d’oli sofregir el porro tallat a rodanxes fines, amb un pessic de sal, uns 15′ aprox., Fins que quedi gairebé dauradet (si s’enganxa afegir una mica d’aigua).
Després afegir l’all 2′ o 3′ més, i afegir l’api, la pastanaga, el tomàquet ratllat i el concentrat de poma, sofregir tot junt de 12 a 15′ més i afegir el got de vi blanc, deixar destapat uns minuts, i seguir cuinant durant 25′.
Incorporar l’arròs, els pèsols i la carxofa bullida, afegir les espècies, l’aigua de mar i el julivert. Cuinar tot junt uns minuts i apagar el foc.
Si cal es pot salar una mica més amb una mica de salsa de soja o shoyu.
decorar amb julivert picat.