Pastís de Mill i Coliflor amb Crema de Carxofes

Pastís de Mill i Coliflor amb Crema de Carxofes

Ingredients Pastís de Mill i Coliflor:

1 Got de Mill

4 Gots d’Aigua

1 Ceba Gran

1 Dent d’All

2 pastanagues

1 Coliflor petita

Ingredients Crema de Carxofes:

4 Carxofes

1 Porro

¾ l. d’Aigua

¼ l. Llet de Civada

1 cullereta de vinagre de Umeboshi

 

Preparació Pastís de Mill i Coliflor:

En una cassola amb una mica d’oli sofregir la ceba tallada a trossets als 10′ aprox. afegir la pastanagues tallades a trossets i la coliflor a flors, remoure i afegir l’aigua i una mica de sal. Tapar i coure 20′ aprox. a foc mitjà. Rectificar de sal i posar en un motlle rectangular (tipus plum cake).

Preparació Crema de Carxofes:

En una cassola amb una mica d’oli sofregir el porro tallat a rodanxes uns 5′ aprox. treure les fulles dures de les carxofes i tallar les puntes i una mica de tija, tallar a rodanxes i afegir a la cassola, remoure tot junt, afegir l’aigua bullint i una mica de sal. Cuinar durant 25′ al final de la cocció afegir la llet de civada. Batre amb una batedora afegir el vinagre de umeboshi i passar pel xinès. Presentar amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra.