Quinoa amb Allioli de Julivert acompanyada de Tempeh

Quinoa amb Allioli de Julivert acompanyada de Tempeh

Ingredients:

1 got de quinoa x 2 d’aigua

1 manat d’alls tendres

1 bloc de tempeh (de 100 a 150gr.)

Oli d’oliva verge extra

3 cullerades de mirin (vi blanc d’arròs)

1 cullereta de tamari

Ingredients Allioli de julivert:

1 got d’oli de gira-sol ecològic desodorizat

1/2 got de llet de soja

1 cullerada de suc de llimona

1 cullereta de mostassa

2-3 branquetes de julivert

una mica d’all

sal marina no refinada

Preparació:

Netejar bé la quinoa amb aigua escórrer i incorporar en una cassola al foc fins que quedi totalment seca, remoure constantment (aquest procés dura aproximadament uns 5 minuts), afegir l’aigua i una mica de sal. bullir 1 15 minuts, deixar tapat uns 5 minuts més.

Mentre saltejar els alls tendres (un cop nets i tallats a trossos) amb una mica d’oli i sal.

D’altra banda tallem el tempeh finet i el posem en una cassola baixa amb una mica d’oli i el mirin, cuinar fins que quedin daurats per els 2 costats i al final afegir-hi el tamari.

Preparació Allioli de julivert:

Posar tots els ingredients en un got alt i batre al principi sense moure la batedora.

Presentació del plat: Barrejar la quinoa amb els alls tendres, decorar amb l’allioli, i acompanyar amb el tempeh.