Quinoa amb Allioli de Julivert acompanyada de Tempeh
Quinoa amb Allioli de Julivert acompanyada de Tempeh
Ingredients:
1 got de quinoa x 2 d’aigua
1 manat d’alls tendres
1 bloc de tempeh (de 100 a 150gr.)
Oli d’oliva verge extra
3 cullerades de mirin (vi blanc d’arròs)
1 cullereta de tamari
Ingredients Allioli de julivert:
1 got d’oli de gira-sol ecològic desodorizat
1/2 got de llet de soja
1 cullerada de suc de llimona
1 cullereta de mostassa
2-3 branquetes de julivert
una mica d’all
sal marina no refinada
Preparació:
Netejar bé la quinoa amb aigua escórrer i incorporar en una cassola al foc fins que quedi totalment seca, remoure constantment (aquest procés dura aproximadament uns 5 minuts), afegir l’aigua i una mica de sal. bullir 1 15 minuts, deixar tapat uns 5 minuts més.
Mentre saltejar els alls tendres (un cop nets i tallats a trossos) amb una mica d’oli i sal.
D’altra banda tallem el tempeh finet i el posem en una cassola baixa amb una mica d’oli i el mirin, cuinar fins que quedin daurats per els 2 costats i al final afegir-hi el tamari.
Preparació Allioli de julivert:
Posar tots els ingredients en un got alt i batre al principi sense moure la batedora.
Presentació del plat: Barrejar la quinoa amb els alls tendres, decorar amb l’allioli, i acompanyar amb el tempeh.