Quinoa amb xips de Moniato

Quinoa amb xips de Moniato

ingredients:

1 got de quinoa

2 gots d’aigua

1 tira d’alga wakame

1 culleradeta de tamari

1 porro

1 ceba

1 pebrot vermell

1 nap

50 gr. bolets Shitake

Espècies: fulla de llorer, mica pebre negre i curcuma

2 cullerades de llavors de carbassa torrades amb una mica de vinagre de umeboshi per salar una mica, queden boníssimes!

1 Moniato

oli

Preparació:

En una paella gran posar una mica d’oli, i daurar la ceba tallada a trossets, afegir les altres verdures tallades a trossets, i les shitake trossejades, als 15′ afegir la quinoa (prèviament rentada) remoure i afegir l’aigua, les espècies , la tira de wakame i una culleradeta de tamari. Cuinar de 12 a 15′ aproximadament.

Per als xips de moniato, tallar el moniato i fregir en una paella amb oli d’oliva de baixa acidesa, condimentar amb sal d’herbes. Treure de la paella i deixar-los en un plat amb paper absorbent.

Servir la quinoa amb les llavors de carbassa per sobre i acompanyar amb els xips de moniato.