QUINOA CON VERDURAS

QUINOA CON VERDURAS

ingredientes:

1 vaso de quinua x 2 vasos de agua

½ puerro en rodajas

1 puñado de alga cochayuyo o cualquier otra

1 zanahoria en rodajas

1 pizca de pimiento verde y rojo en cuadrados

1 puñado de guisantes hervidos

sal de hierbas, laurel, 1 diente de ajo, pimienta, aceite y salsa de soja

perejil y / o pipas de calabaza

Poner a hervir la quinoa con el alga unos 12 minutos con el laurel, el ajo aplastado, una pizca de sal y un chorrito de aceite.

En otra cazuela poner a saltear el puerro unos 3-4 minutos con una pizca de sal y un chorrito de aceite, añadimos la zanahoria y los pimientos, removemos y si requiere agua le añadimos y dejamos cocer unos 10-12 minutos aproximadamente.

Cuando la verdura ya está, incorporamos la quinoa y los guisantes, cocer unos minutos para que coja sabor de las verduras.

Aliñar con aceite y salsa de soja, un par de minutos y sacar del fuego.

Decorar con unas pipas de girasol doradas ligeramente y perejil.