Sopa de Fideus Soba amb Tofu i Bolets

Sopa de Fideus Soba amb Tofu i Bolets:

Ingredients:

250 gr. tofu

200 gr. fideus de soba

100 gr. de bolets del temps

1 tira d’alga wakame

1 cullerada de miso (mugi)

1 ceba

2 grans d’all

El suc d’1 llimona

2 cullerades de tamari

1 cullerada de melassa d’arròs

2 cullerades de julivert picat

2 pastanagues

Preparació:

Posar a marinar (1 hora mínim) el tofu tallat a daus juntament amb la ceba tallada a juliana, l’all picat, el suc de llimona, el tamari, la melassa d’arròs, el julivert i 2 cullerades d’oli.

Tallar la pastanaga a làmines fines i els bolets. En un cassó amb una mica d’oli saltejar de 7 a 8′ la pastanaga, els bolets i el tofu junt als altres ingredients de la maceració (sense el brou de maceració). Seguidament Afegir 1,5 l. d’aigua calenta, l’alga trossejada i el brou de maceració. Deixar que bulli a foc suau durant 15′. Un cop apagat el foc diluir el miso amb una mica de brou i afegir a la sopa.

A part portar a ebullició 1,5 l. d’aigua lleugerament salada i bullir durant 5′ els fideus soba, passar per aigua freda, colar i reservar.

Servir la sopa junt als fideus.