Sopa de Bolets (2 Versions)

Sopa de Bolets (1ª Versió)
Ingredients:
1 porro
120 gr. de bolets del temps (poden ser variades: ceps, xampinyó marro, rossinyols, camagrocs …….)
un grapat de ceps secs
2 cullerades de flocs de civada
3/4 l. d’aigua
1/2 got d’aigua de mar
mica pebre blanc, manat de julivert
2 dents d’all
Un grapat de bolets per decorar el plat.Preparació:
Tallar el porro a juliana i sofregir durant 10′ aprox. en una cassola amb una mica d’oli d’oliva i mica de sal. Afegir els bolets i als 5′ afegir els flocs de civada i l’aigua. Coure a foc mitjà /baix durant 25′. Al final afegir l’aigua de mar i el pebre. Triturar amb una batedora i passar pel xinès si es vol més fina.
A part en una paella amb una mica d’oli daurar les dents d’alls aixafats afegir els bolets (per decorar) i saltejar durant uns minuts al final afegir el julivert picat.
Servir la sopa amb els bolets saltejats per sobre.

Sopa de Bolets amb Miso i Avellanes (2a Versió)
Ingredients:
1 Ceba
1 Dent d’All
1 Manat de Julivert
1 Grapat d’Avellanes crues
1 Tira d’Alga Kombu
200 Grs. de Bolets de temporada (opcional xampinyons)
1,5 lts. d’Aigua
2 Cullerades de Miso (Mugi)
1 Cullereta petita de pasta Umeboshi
Uns quants bolets per decorar el plat

Preparació:
En una cassola amb una mica d’oli sofregir la ceba i l’all picat uns 10′ aprox. Afegir els bolets, l’alga i les avellanes crues, remoure i afegir l’aigua ben calenta. Bullir durant 30′. Apagar el foc i afegir la pasta umeboshi i el miso prèviament diluït amb una mica del mateix brou. Triturar tot junt (menys la alga) amb una batedora.

* Aquesta sopa també es pot servir amb unes quantes avellanes torrades i /o bolets saltejats amb all i julivert.