Sopa Depurativa d’Azukis

IMG_07451-Web

Sopa Depurativa d’Azukis

Ingredients:

1/2 porro a rodanxes

1 ceba a mitges llunes

1 nap a daus

1 tija d’api a rodanxes

10-12 cullerades de azukis cuites

1 bol de carbassa a daus

1 fulla de col verda (treure el tronc, o sigui la part dura del mig)

1 litre d’aigua aprox. (Segons es vulgui més o menys espesa)

1/2 got d’aigua de mar

1 branca de romaní, Julivert

1 culleradeta d’ortiga verda en pols (es pot comprar seca a l’herboristeria o dietètica i moldre amb un molinet o picadora)

Oli de gingebre (1 cullereta de suc de gingebre* barrejada amb 2 cullerades d’oli d’oliva)

 

Preparació:

Cocció de les azukis:

En una olla o cassola deixar les azukis en remull tota la nit, al matí colar l’aigua i incorporar aigua nova, aproximadament 4 dits per sobre de les azukis, afegir un tros d’alga kombu i bullir a foc lent 1 hora aproximadament (o fins que estiguin ben cuites).

Preparació Sopa:

En una cassola amb una cullerada d’oli saltejar la ceba i el porro amb una mica de sal, quan estigui transparent afegir el nap i api, i als 4-5 minuts la carabassa i l’aigua. Bullir tot junt 20 minuts aprox. seguidament incorporar la col verda i el romaní, bullir 10 minuts més i al final l’ortiga en pols i apagar el foc.

Ara és el moment d’afegir les azukis amb una mica del brou d’azukis, l’aigua de mar i l’oli de gingebre.

Servir amb julivert picat.

* Nota.– el suc de gingebre s’obté esprement amb la mà el gingebre ratllat.

Vegetalia Vertical logo connexions 2