Tarta de Chocolate y Naranja

Tarta de Chocolate y Naranja 

Ingredientes:

Para la Base:

1 paquete de galletas de espelta o kamut (200 grs.)

5 o 6 nueces

100 gr. margarina vegetal  no hidrogenada

Relleno:

3/4 litro leche vegetal (espelta, avena, arroz…)

1 cucharada rasa de Agar Agar en polvo, 1 cucharada kuzú.

100 gr. Chocolate Negro (70% cacao)

2 cucharadas de concentrado de agave

200 gr. crema de soja

4 cucharadas de yogur de soja

2 cucharadas de ralladura de piel de naranja y zumo de 1 o 2 naranjas

Cobertura:

2 naranjas  y 3 naranjas para zumo

2 cucharadas concentrado de agave

½ vaso de zumo de manzana.

1 cucharita de agar agar en polvo.

1 cucharada de ralladura de piel de naranja.

Preparación

Poner a macerar las naranjas cortadas a láminas finas con el zumo de manzana y las 2 cucharadas de concentrado de agave (2 horas como mínimo).

Para hacer la base de la tarta pasar por la picadora las galletas y las nueces y añadir la margarina fundida. Mezclar y poner esta pasta en un molde.

Para el relleno, poner en un cazo a calentar el chocolate junto a la leche, el concentrado de agave, la crema de soja y la ralladura de naranja. Añadir el agar agar y el kuzú  previamente disuelto en el zumo de naranja, y sin dejar de remover llevar a ebullición  3’ y apagar. Poner este  relleno encima de la base de galletas y dejar entibiar.

Para  hacer la gelatina de naranja (cobertura)  poner a calentar en un cazo el zumo de la maceración, junto al agar agar, el zumo de la naranja, y la ralladura de naranja y sin dejar de remover llevar a ebullición 2’ y apagar. Poner trozos de naranja macerada encima de la tarta (que ya se habrá enfriado y solidificado) y la gelatina de naranja. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. Hemos adornado la tarta con chocolate rallado y cerezas.