Tarta de Chocolate y Naranja
Tarta de Chocolate y Naranja
Ingredientes:
Para la Base:
1 paquete de galletas de espelta o kamut (200 grs.)
5 o 6 nueces
100 gr. margarina vegetal no hidrogenada
Relleno:
3/4 litro leche vegetal (espelta, avena, arroz…)
1 cucharada rasa de Agar Agar en polvo, 1 cucharada kuzú.
100 gr. Chocolate Negro (70% cacao)
2 cucharadas de concentrado de agave
200 gr. crema de soja
4 cucharadas de yogur de soja
2 cucharadas de ralladura de piel de naranja y zumo de 1 o 2 naranjas
Cobertura:
2 naranjas y 3 naranjas para zumo
2 cucharadas concentrado de agave
½ vaso de zumo de manzana.
1 cucharita de agar agar en polvo.
1 cucharada de ralladura de piel de naranja.
Preparación
Poner a macerar las naranjas cortadas a láminas finas con el zumo de manzana y las 2 cucharadas de concentrado de agave (2 horas como mínimo).
Para hacer la base de la tarta pasar por la picadora las galletas y las nueces y añadir la margarina fundida. Mezclar y poner esta pasta en un molde.
Para el relleno, poner en un cazo a calentar el chocolate junto a la leche, el concentrado de agave, la crema de soja y la ralladura de naranja. Añadir el agar agar y el kuzú previamente disuelto en el zumo de naranja, y sin dejar de remover llevar a ebullición 3’ y apagar. Poner este relleno encima de la base de galletas y dejar entibiar.
Para hacer la gelatina de naranja (cobertura) poner a calentar en un cazo el zumo de la maceración, junto al agar agar, el zumo de la naranja, y la ralladura de naranja y sin dejar de remover llevar a ebullición 2’ y apagar. Poner trozos de naranja macerada encima de la tarta (que ya se habrá enfriado y solidificado) y la gelatina de naranja. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. Hemos adornado la tarta con chocolate rallado y cerezas.