
Pastís de Iogurt de Civada i Coco amb Maduixes
Ingredients Base:
40 grs. ametlla mòlta (opcional torrar lleugerament)
20 grs. coco ratllat
80 grs. flocs de teff
la pell ratllada de 1/2 llimona
40 grs. beguda vegetal
25 grs. melassa d’arròs
Preparació Base:
Barrejar tots els ingredients i fer una bola. Estendre la massa en el fons d’un motlle rodó
Ingredients Farcit:
500 grs.yogurt de civada i coco *
150 ml. de beguda vegetal (opcional d’ametlles)
2 culleretes postres d’agar agar
3 cullerades de xarop d’atzavara o melassa d’arròs
el suc d’1 llimona
pell ratllada de 1/2 llimona
2 cullerades de llevat nutricional, mica de sal
Preparació Farciment:
Bullir la beguda vegetal amb l’agar agar 2′ fins que es dissolgui. I a continuació barrejar amb els altres ingredients. Abocar el farcit a sobre de la base i deixar que es refredi perquè es solidifiqui.
Capa Superior:
1 cullerada de suc de llimona
3 cullerades de chía mòlta
200 grs.maduixes triturades
una mica de remolatxa cuita (triturada)
2 cullerades de endolcidor (xarop de atzavara o melassa d’arròs)
Preparació capa superior:
Barrejar tots els ingredients i posar sobre del farcit (un cop estigui solidificat)
Decorar el pastís amb maduixes.
—————————————————————————————
* Iogurt de civada i coco
ingredients:
1 litre d’aigua
2 cullerades de xarop d’atzavara o melassa d’arròs
60 grs. flocs de civada mòlts
60 grs. de coco ratllat mòlt
1/2 cullereta de postres d’agar agar en pols (2 grs.)
1 cullerada de midó de tapioca o arrurruz o kuzú
1 cullerada de ratlladura de llimona
1 cullerada de suc de llimona
2 sobres de bifidus
preparació:
Bullir l’agar agar, els flocs de civada,l’arrurruz amb l’aigua durant 2 ‘. Triturar conjuntament amb el coco i la pell de llimona i deixar refredar a 40º aprox.
Seguidament barrejar amb els altres ingredients amb una cullera de fusta o plàstic i posar en una iogurtera durant 12 hores.