Pastís de Iogurt de Civada i Coco amb Maduixes

Ingredients Base:

40 grs. ametlla mòlta (opcional torrar lleugerament)

20 grs. coco ratllat

80 grs. flocs de teff

la pell ratllada de 1/2 llimona

40 grs. beguda vegetal

25 grs. melassa d’arròs

Preparació Base:

Barrejar tots els ingredients i fer una bola. Estendre la massa en el fons d’un motlle rodó

Ingredients Farcit:

500 grs.yogurt de civada i coco *

150 ml. de beguda vegetal (opcional d’ametlles)

2 culleretes postres d’agar agar

3 cullerades de xarop d’atzavara o melassa d’arròs

el suc d’1 llimona

pell ratllada de 1/2 llimona

2 cullerades de llevat nutricional, mica de sal

Preparació Farciment:

Bullir la beguda vegetal amb l’agar agar 2′ fins que es dissolgui. I a continuació barrejar amb els altres ingredients. Abocar el farcit a sobre de la base i deixar que es refredi perquè es solidifiqui.

Capa Superior:

1 cullerada de suc de llimona

3 cullerades de chía mòlta

200 grs.maduixes triturades

una mica de remolatxa cuita (triturada)

2 cullerades de endolcidor (xarop de atzavara o melassa d’arròs)

Preparació capa superior:

Barrejar tots els ingredients i posar sobre del farcit (un cop estigui solidificat)

Decorar el pastís amb maduixes.

—————————————————————————————

* Iogurt de civada i coco

ingredients:

1 litre d’aigua

2 cullerades de xarop d’atzavara o melassa d’arròs

60 grs. flocs de civada mòlts

60 grs. de coco ratllat mòlt

1/2 cullereta de postres d’agar agar en pols (2 grs.)

1 cullerada de midó de tapioca o arrurruz o kuzú

1 cullerada de ratlladura de llimona

1 cullerada de suc de llimona

2 sobres de bifidus

preparació:

Bullir l’agar agar, els flocs de civada,l’arrurruz amb l’aigua durant 2 ‘. Triturar conjuntament amb el coco i la pell de llimona i deixar refredar a 40º aprox.

Seguidament barrejar amb els altres ingredients amb una cullera de fusta o plàstic i posar en una iogurtera durant 12 hores.