Tàrtar de Germinats

IMG_17941-Web

Tàrtar de Germinats
Ingredients
1 alvocat
1 tomàquet vermell
1 pastanaga
1 ceba tendra petita
1 tira d’alga wakame
1 got de germinats d’alfals *
1 got de germinats de trèvol o qualsevol altre *
2 gots de llenties dupuy germinades *
Per decorar llavors de cànem i cibulet picat
* Els germinats es poden comprar o fer a casa.

Ingredients Vinagreta:
12 cullerades d’aigua de mar
6 cullerades d’oli d’oliva verge extra
1 cullerada de lli mòlt
1 trosset de cúrcuma fresca (pelada) uns 2 cm
1 cullerada de miso blanc
2 culleretes de mostassa
2 cullerades de concentrat de poma
una mica d’aigua del remull de l’alga

Preparació Vinagreta:
Triturar tots els ingredients i reservar.

Preparació Tàrtar:
Tallar en rodanxes molt fines l’alvocat i el tomàquet vermell.
Posar l’alga en remull uns 20 minuts i tallar a juliana.
Tallar la pastanaga i la ceba a dauets petits. Posar la ceba en una mica d’aigua amb sal, deixar uns 15 minuts i colar.
Barrejar la pastanaga, la ceba, les algues i el germinat de llenties amb una mica de la vinagreta.

Muntar el plat:
primera capa d’alvocat
sobre una capa de germinats de trèvol,
una capa de tomàquet,
sobre una capa de germinats d’alfals,
regar amb una mica de la vinagreta
una altra capa d’alvocat,
i a sobre la barreja de germinats de llenties amb les verdures i la vinagreta.
Decorar amb alguna rodanxa de tomàquet i /o alvocat, el cibulet i les llavors de cànem.
 

Com fer els germinats a casa:
Germinat de llenties:
Es deixen les llenties dupuy en remull durant 8 hores, es cola i es posen en un recipient de vidre i es remullen 3 vegades al dia i es colen cada vegada, durant 4 dies, veurem que començaran a sortir les primeres fulles verdes.
Si es vol es poden prendre així o es poden bullir en aigua amb sal uns 3-4 minuts i ràpidament posar en aigua freda, deixar un parell de minuts i colar.

Els germinats d’alfals i trèvol es deixen en remull unes 8 hores i es colen, es reguen 3 vegades al dia, durant 4 dies.

Vegetalia Vertical logo connexions 2