Timbal de Mill i Amarant amb Verdures i Quefunesa de Ceba i Alls Tendres
Timbal de Mill i Amarant amb Verdures i Quefunesa de Ceba i Alls Tendres
Ingredients:
3/4 Got de Mill
1/4 Got d’Amarant
1 Manat d’Espàrrecs de marge
3 Pastanagues
6 o 7 Xampinyons
3 o 4 Raves
Brots tendres per amanida
Ingredients Quefunesa:
80 gr. de Quefu semicurat
2 Cebes tendres
5 o 6 Alls tendres
1 Cullerada de Melassa d’Arròs
1 Cullereta de Soyhu, pebre negre, aigua
Preparació:
Tallar a trossets els espàrrecs (traient les parts dures) i les pastanagues, i coure al vapor. Reservar.
A part en una cassola torrar una mica el mill i amarant i afegir 2,5 gots del brou de les verdures bullides, coure uns 15′ aprox.
Tallar a làmines els xampinyons i fregir en una paella amb una mica d’oli 4 o 5′ aprox. Reservar
Preparació Quefunesa de Ceba i Alls Tendres:
En una paella amb una mica d’oli saltar la ceba tallada a mitges llunes als 15′ afegir els alls tendres a trossets i 1 cullerada de melassa d’arròs, tapar i seguir cuinant a foc lent 20′. Apagar el foc i afegir el soyhu, el pebre, el Quefu, 2 cullerades d’oli d’oliva i una mica d’aigua (la necessària perquè queda una salsa espesseta) i triturar tot junt amb una batedora.
Muntar el plat posant el mill i amarant en el fons, a sobre una capa de quefunesa de ceba i alls tendres, una altra capa amb els xampinyons i verdures, una mica més de quefunesa i acabar amb rave ratllat i brots d’amanida.