Timbal de Mill i Amarant amb Verdures i Quefunesa de Ceba i Alls Tendres

Timbal de Mill i Amarant amb Verdures i Quefunesa de Ceba i Alls Tendres

Ingredients:

3/4 Got de Mill

1/4 Got d’Amarant

1 Manat d’Espàrrecs de marge

3 Pastanagues

6 o 7 Xampinyons

3 o 4 Raves

Brots tendres per amanida

Ingredients Quefunesa:

80 gr. de Quefu semicurat

2 Cebes tendres

5 o 6 Alls tendres

1 Cullerada de Melassa d’Arròs

1 Cullereta de Soyhu, pebre negre, aigua

 

Preparació:

Tallar a trossets els espàrrecs (traient les parts dures) i les pastanagues, i coure al vapor. Reservar.

A part en una cassola torrar una mica el mill i amarant i afegir 2,5 gots del brou de les verdures bullides, coure uns 15′ aprox.

Tallar a làmines els xampinyons i fregir en una paella amb una mica d’oli 4 o 5′ aprox. Reservar

Preparació Quefunesa de Ceba i Alls Tendres:

En una paella amb una mica d’oli saltar la ceba tallada a mitges llunes als 15′ afegir els alls tendres a trossets i 1 cullerada de melassa d’arròs, tapar i seguir cuinant a foc lent 20′. Apagar el foc i afegir el soyhu, el pebre, el Quefu, 2 cullerades d’oli d’oliva i una mica d’aigua (la necessària perquè queda una salsa espesseta) i triturar tot junt amb una batedora.

Muntar el plat posant el mill i amarant en el fons, a sobre una capa de quefunesa de ceba i alls tendres, una altra capa amb els xampinyons i verdures, una mica més de quefunesa i acabar amb rave ratllat i brots d’amanida.