Vichyssoise amb Xips d'Alga Dulse

Vichyssoise amb Xips d’Alga Dulse

Ingredients:

3 Porros

1/2 gotet de mirin (o vi blanc)

100 gr. d’ametlles mòltes

1 lt. de Brou Vegetal

150 cc. De Crema de Civada o Nata de soja.

2 o 3 trossos d’Alga Dulse

Preparació:

En una cassola amb una mica d’oli posar a sofregir els porros (tallats a rodanxes) als 12′ aprox. afegir el mirin o vi blanc i deixar reduir. A continuació afegir les ametlles i el brou vegetal (a punt d’ebullició) i continuar cuinant durant 20′ més a foc mitjà baix. Apagar el foc, afegir la crema de civada o nata de soja i batre tot junt fins que quedi una crema fina.

Preparació Xips d’Alga Dulse:

En una paella amb oli d’oliva ben calent posar a fregir les algues 1′ aprox. treure i deixar sobre de paper absorbent. Fer trossets. Queden molt cruixents.

Servir la Vichyssoise amb les xips d’alga. Es pot prendre tèbia o freda.