CALDO DEPURATIVO

CALDO DEPURATIVO
1 puerros cortado finamente, 1 cebolla, 1 nabo cortado a medias rodajas finas, 3 shiitakes secos (remojados 15 minutos ycortados finos), 2 tiras de alga kombu, un trozo de apio, 1 cs de zumo de jengibre fresco (rallado y escurrido)

1 cs aceite de oliva, 2 c.p. de Mugi miso, cebollino o perejil picado

Saltar el puerro y la cebolla a fuego bajo con el aceite y una pizca de sal marina, durante 5 a 6 minutos sin tapa. Añadir 6 tazas de agua, los nabos, los shiitakes, el alga y el apio. Tapar y cocer durante 40 minutos a fuego medio / bajo.

Opcional: Sazonar con el Mugi miso y el jengibre ? (más acción depurativa)

También se puede acompañar con unas tostadas de pan de centeno con chucrut

Decorar con el perejil o cebollino

Puedes tomar este caldo entre horas y la verdura la puedes pasar por el pasapurés menos el alga, que la puedes cortar enjuliana y tomar an las comidas.