Consomé de Miso con manzana y almendras
Consomé de Miso con manzana y almendras
Ingredientes:
2 cebollas
1 puerro
2 nabos (a trozos)
2 hojas de col blanca
1 tallo de apio
1 tira alga kombu
1 atadillo de hierbas aromáticas (laurel, romero, tomillo, orégano, canela…)
2 manzanas reinetas
15 o 20 almendras tostadas y peladas
1 cucharada sopera de Miso Mugi
Preparación:
Cortar las cebollas a medias lunas y el puerro a rodajitas y saltear en una cazuela con un poco de aceite durante 10’ aprox. Añadir 2 lts. de agua y los nabos, la col, el apio, la alga y las hierbas aromáticas, llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 45’.
Colar sólo el caldo y añadir al caldo las manzanas troceadas, las almendras y el miso y triturar todo junto. Vover a hervir 1’ más
Presentar con cebollino o perejil esparcido por encima o con un poco de manzana rallada o cebolla caramelizada.