Consomé de Miso con manzana y almendras

Consomé de Miso con manzana y almendras

Ingredientes:

2 cebollas

1 puerro

2 nabos (a trozos)

2 hojas de col blanca

1 tallo de apio

1 tira alga kombu

1  atadillo de hierbas aromáticas (laurel, romero, tomillo, orégano, canela…)

2 manzanas reinetas

15 o 20 almendras tostadas y peladas

1 cucharada sopera de Miso Mugi

Preparación:

Cortar las cebollas a medias lunas y el puerro a rodajitas y saltear en una cazuela con un poco de aceite durante 10’ aprox.  Añadir 2 lts. de agua y los nabos, la col, el apio, la alga y las hierbas aromáticas, llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 45’.

Colar sólo el caldo y añadir al caldo las manzanas troceadas, las almendras y el miso y triturar todo junto. Vover a hervir 1’ más

Presentar con cebollino o perejil esparcido por encima o con un poco de manzana rallada o cebolla caramelizada.