Copa Cremosa de Melocotón y Yogurt a la Menta

Copa Cremosa de Melocotón y Yogurt a la Menta

Ingredientes:

4 o 5 melocotones maduros

2 yogures naturales de soja

4-5 cucharadas de melaza de arroz

1 manojo de menta

2 cucharadas de pasas de corinto

1 vaso de agua

2 cucharaditas de Agar Agar

Preparación:

disolver 1 cucharadita de agar agar con 1/2 vaso de agua y poner a hervir 1-2′. Fuera del fuego añadir las hojas de menta picaditas y 2 o 3 cucharadas de melaza de arroz. Incorporar el yogurt y mezclar todo junto.

En una copa o vasito poner unas cuantas pasas de corinto y encima el yogurt con menta que hemos preparado y dejar que se enfrie.

Mientras pelar y cortar a trozos los melocotones y ponerlos a cocer en un cazo con 1/2 vaso de agua y 2 cucharadas de melaza de arroz unos 12′ aprox. Al final añadir 1 cucharadita de agar agar disuelta con un poquito de agua, cocer 1′ más y apagar el fuego. Batir con una batidora y acabar de llenar las copas. Decorar con trocitos de melocotón, menta y coco rallado. Servir Frío.