Crema Catalana Vegana

Crema Catalana Vegana

Ingredientes:

2 vasos de agua

2 cucharadas de sirope de agave

Un trozo de piel de limón, 1 rama de canela

2 cucharadas de harina de maiz

½ cucharadita de café de cúrcuma (para dar color)

1 cucharita de postres de  agar agar

600 cc. de leche vegetal (½ de arroz o espelta  y ½ de almendra)

300 gr. de calabaza.

Azúcar de panela para quemar (de adorno)

Preparación:

Hervir el agua con la piel de limón, la canela, el agar agar y la calabaza cortada a trozos con una pizca de sal durante 25’. Sacar la piel de limón y la canela y triturar con una batidora.

Añadir la leche vegetal y al cabo de unos minutos añadir la harina previamente diluida con un poco de leche vegetal fria, la cúrcuma y el sirope de agave . Y sin dejar de remover esperar a que hierva unos momentos y apagar el fuego.

 Poner en cazuelitas de barro. Añadir una cucharada de azúcar de panela por encima y caramelizar con un soplete o quemador.