Crema Catalana Vegana
Crema Catalana Vegana
Ingredientes:
2 vasos de agua
2 cucharadas de sirope de agave
Un trozo de piel de limón, 1 rama de canela
2 cucharadas de harina de maiz
½ cucharadita de café de cúrcuma (para dar color)
1 cucharita de postres de agar agar
600 cc. de leche vegetal (½ de arroz o espelta y ½ de almendra)
300 gr. de calabaza.
Azúcar de panela para quemar (de adorno)
Preparación:
Hervir el agua con la piel de limón, la canela, el agar agar y la calabaza cortada a trozos con una pizca de sal durante 25’. Sacar la piel de limón y la canela y triturar con una batidora.
Añadir la leche vegetal y al cabo de unos minutos añadir la harina previamente diluida con un poco de leche vegetal fria, la cúrcuma y el sirope de agave . Y sin dejar de remover esperar a que hierva unos momentos y apagar el fuego.
Poner en cazuelitas de barro. Añadir una cucharada de azúcar de panela por encima y caramelizar con un soplete o quemador.
