Crema de Calabacín y Apio aliñada con Aceite de Albahaca y Jengibre

Crema de Calabacín y Apio aliñada con Aceite de Albahaca y Jengibre

Ingredientes:

2 calabacines grandes

2 o 3 tallos de apio

200 gr.crema de avena

2 cucharadas de miso (mugi)

Jengibre fresco

Aceite de oliva

Unas cuantas hojas de albahaca fresca (también puede ser seca pero no es tan aromática)

Preparación:

Raspar un poco la piel del calabacin y cortar a trozos.

Llevar a ebullición 1 litro de agua aprox. (sin sal) y hervir los calabacines y el apio de 20 a 25’. Apagar el fuego,  Triturar con una batidora y añadir la crema de avena, el miso (previamente disuelto con un poco del mismo caldo de la verdura). Aparte Rallaremos un trozo de jengibre lo exprimiremos con la mano y añadiremos el zumo que suelta a la crema de verdura. Batiremos un poco más y pasamos por un chino. Dejar enfriar.

Preparación del aliño: Triturar las hojas de albahaca con el aceite de oliva y una pizca de sal.

Servir la crema tibia o fresquita con el aliño de albahaca por encima.

Nota.- en este plato hemos sustituido la sal por el miso.