Crema de Calabaza con Amaranto y Gengibre

Crema de Calabaza con Amaranto y Gengibre

Ingredientes:

500 gr. calabaza

½ vaso de amaranto

1,5 lts. de agua

2 cebollas

2 cucharadas de gengibre fresco rallado

4 clavos

15 almendras tostadas y peladas

1 cucharada de miso mugi

Preparación:

Picar y sofreir as cebollas en una cazuela con un poco de aceite, a los 10’ añadir la calabaza cortada a trozos y el amaranto, dar unas vueltas y añadir el agua, dejar cocer unos 25’.

Añadir las almendras picadas, el clavo machacado, el miso (desleido con un poquito de agua)  y el gengibre, dejar 1’ más y apagar el fuego. Pasar por la batidora.

Añadir una pizca de sal y un poquito de pimienta blanca.

Servir con perejil picado o con  nachos naturales de maiz.

Esta crema es muy reconfortante.