CREMA DE ESPÁRRAGOS
Ingredientes:
250 g espárragos trigueros
1 puerro, 1 cebolla, 1 nabo
1 diente de ajo
1 cucharadita de perejil
aceite de oliva
sal
1 taza de leche de avena, 400ml de agua o caldo
1 puerro, 1 cebolla, 1 nabo
1 diente de ajo
1 cucharadita de perejil
aceite de oliva
sal
1 taza de leche de avena, 400ml de agua o caldo
Elaboración:
Pela y pica bien fina la cebolla y el puerro y póchalos en aceite de oliva unos 10 minutos, hasta que estén tiernos, pero no dejes que se tuesten.Mientras, pela y pica el nabo, échalos a la cacerola, agrega el agua o caldo de verduras, remueve y déjalo cocer a fuego medio-lento 15 minutos, bien tapado.Lava y descarta los tallos duros de los espárragos. Saltéalos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo, el perejil, añade sal al gusto. Cocínalos a fuego medio hasta que estén tiernos y retíralos.Deja algún esparrago para decorar. Bátelo todo con la batidora, añade sal al gusto.
Puedes servir con avellanas tostadas y picadas.
