Crema Fría de Zanahoria y Cúrcuma a la Menta
Crema fría de zanahoria y cúrcuma a la menta
Ingredientes:
5 zanahorias
1 nabo
1 cebolla morada
1 manzana
1 melocotón
200 ml de leche de coco
3-4 vasos de agua según se quiera más o menos densa
1 trozo de 6-8 cm de raíz fresca de cúrcuma o 1 cucharita de seca
2 cucharadas de aceite de girasol de 1ª presión en frío
6-8 hojas de menta
½ cucharita rasa de sal marina no refinada o 5-6 cucharadas de agua de mar
Preparación:
Poner el aceite a calentar en una cazuela y saltear la cebolla laminada con una pizca de sal, mientras cortar el nabo a dados y la zanahoria a rodajas, cuando la cebolla esté transparente añadir la zanahoria y el nabo, junto con 2 vasos de agua, deja hervir unos 10′ y añadir el melocotón, la manzana (cortado a dados) y un vaso de agua, hervir unos 15-20′ más y apagar el fuego.
Ahora incorporar la leche de coco, la menta, la sal o agua de mar y si se quiere más liquido un poco más de agua y la cúrcuma pelada, pasar por la batidora que quede bien fina la crema, rectificar la sal o la menta si es necesario añadir más.
Dejar enfriar y servir con cebollino y ajo negro picadito o menta.