Crepes de Espelta con Humus a las Hierbas Provenzales

Crepes de Espelta con Humus a las Hierbas Provenzales

Ingredientes:

Para la crepe:

250 gr.harina integral de espelta o de trigo sarraceno

½ l. de leche vegetal (de arroz, avena, espelta….)

75 gr. margarina vegetal no hidrogenada

Para el relleno:

500 gr. garbanzos cocidos

2 cucharadas de tahin

½ limón

1 cucharada de hierbas provenzales

Hojas de lechugas variadas

1 zanahoria rallada

Mayonesa de soja (Soyanesa)*

Preparación Masa Crepe:

Mezclar todos los ingredientes, empezar por la harina y añadir la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos, por último añadir la margarina fundida, y una pizca de sal. Dejar la masa en reposo a la nevera un mínimo de 2 a 3 horas.

Preparación Humus:

Aplastar los garbanzos con un tenedor, añadir el tahín, el chorrito de limón y las hierbas provenzales.

Preparación Soyanesa*

Batir 1/3 de leche de soja, 2/3 de aceite girasol y pizca de sal (Queda de consistencia cremosa, añadir + leche si queda demasiado líquida) se puede añadir un poco de mostaza al gusto de cada uno.

Preparación:

Hacer las crepes, cogiendo cucharadas de la masa cremosa preparada y la vamos hechando a la sartén (a veces para que no se enganchen es recomendable pintar la sartén con un poco de aceite o margarina). Rellenar los creps con el humus, hojas de lechugas variadas, zanahoria rallada y soyanesa.