Crepes de Teff con Fresas Maceradas y Chia

Crepes de Teff con Fresas Maceradas y Chia

Ingredientes Macerado de Fresas:
400 gr de fresas
1 cucharada de zumo de limón
1 trozo de jengibre de 6 cm cortado a rodajas
3 cucharadas sirope de agave
Una pizca de sal y un poco de vainilla

Ingredientes Crepes
100 gr de copos de teff
180 gr de agua o leche vegetal
1 manzana con piel
Pizca de sal negra o marina
1 cucharada de aceite de coco
8-10 almendras
2 cucharadas de azucar de coco
1 cucharita rasa levadura natural (opcional sin gluten)
 

Preparación Macerado de Fresas:
Poner las fresas limpias y cortadas a macerar junto a los demás ingredientes unas 2 horas, y al final retirar el jengibre.

Preparación Crepes:
Mezclar los copos, con la levadura, el agua tibia y el azúcar de coco, 1 hora despues añadir el resto de ingredientes y triturar, debe quedar una textura semi líquida.
Echar en una sartén lisa o crepera una cucharada de masa (a fuego medio) no dar la vuelta hasta que no esté bien doradito ayudarse con una espátula o tapa, dar la vuelta y dejar cocinar.
Preparación Salsa: Poner todo el líquido de maceración con una cucharada de chia y alguna fresa macerada, triturar, reservar.

Servir la crepe con las fresas maceradas y la salsa por encima.