Ensalada de Arroz con Tofunesa de Albahaca
Ensalada de Arroz con Tofunesa de Albahaca
Ingredientes:
1 vaso de arroz integral largo
2 vasos y medio de agua
100 gr. de judias verdes tiernas
1 zanahoria
1 ramita de apio
1 trocito de hinojo
1 puñadito de algas arame
4 o 5 rabanitos
Ingredientes Tofunesa de albahaca:
100 gr. tofu natural
1 cucharadita de pasta de umeboshi (se puede sustituir por un poco de sal)
5 cucharadas de aceite oliva virgen extra
1 chorrito de limón
10 o 12 hojas de albahaca fresca
Agua
Preparación:
Lavar el arroz, colocar en una olla junto con el agua, una pizca de sal y llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar unos 40’ aprox.
Cortas las judias verdes y zanahorias a trocitos y hervir en agua salada, la zanahoria unos 8’ y las judias 5’. Escurrir. Por otro lado cortar a trocitos el apio y el hinojo y poner en remojo las algas unos 10’ y escurrirlas.
Mezclar todas las verduras y algas con el arroz.
Preparación tofunesa de albahaca:
Con una batidora mezclar todos los ingredientes y añadir el agua que sea necesaria para conseguir la consistencia deseada.
Servir la ensalada de arroz decorada con los rabanitos junto a la tofunesa.