Ensalada de Boniato y Kale

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Ensalada de Boniato y Kale

Ingredientes:

2-3 hojas de col kale cortada con la mano a tiritas (sin el tronco)

un poco de escarola

una taza de granada desgranada

1 boniato asado (cortado a bolitas o dados) o 1 zanahoria hervida cortada a rodajas.

2-3 hojas de col lombarda cortada a juliana

2 cucharadas de pipas de girasol

2 cucharadas de pipas de calabaza

2 cucharadas de nueces ligeramente tostadas

Vinagreta (Aliño):

5 cucharadas de aceite oliva

3 cucharadas de concentrado de manzana

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de tamari o shoyu

1/3 cucharita postre de mostaza

Preparación:

Disponer todos los ingredientes en una fuente o ensaladera y servir con la vinagreta

Preparación vinagreta (aliño):

Mezclar todos los ingredientes

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