Ensalada de otoño con chucrut y wakame

Ensalada de otoño con chucrut y wakame

1 lechuga rizada

1 puñado de canónigos y rúcula

1 zanahoria rallada

1 granada

8 nueces

3 cucharadas de chucrut

1 tira de alga wakame

1 naranja (zumo y ralladura)

Aliño:

½  cucharadita de mostaza

½  cucharadita de miso (puede ser blanco o mugi)

½  cucharadita de vinagre de umeboshi

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 cucharada de concentrado de manzana

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortar a trocitos el alga wakame y poner en remojo con un poco de zumo de naranja de 5 a 10’

Mezclar  todos los ingredientes de la ensalada junto con el alga y el chucrut y servir con el aliño.