Ensalada de Pepino con Alga Wakame

Ensalada de Pepino con Alga Wakame

Ingredientes:

1 o 2  Pepinos

2 Cucharillas de alga wakame seca o 1 cucharada de alga fresca

1/2 Cucharada de sal

Agua fría

Hielo

Semillas de sésamo

3 Cucharadas de vinagre de arroz

3 Cucharadas de salsa de soja

1 Cucharada de concentrado de manzana

Preparación:

Primero lavamos el pepino y luego lo pelamos con ayuda de un pelador dejando algo de piel, cortar láminas tan finas como sea posible.

Una vez tenemos las rodajas de pepino, las ponemos en un bol con agua fría, la sal y cubitos de hielo y lo dejamos en la nevera un mínimo de 30′, de esta forma, el pepino quedará crujiente y además evitaremos que luego repita.

Por otra parte, debemos hidratar las algas. Para ello, ponemos un cuenco con agua fria e introducimos las algas, dejando que se rehidraten  (en unos 5 – 10′ estarán listas). Las reservamos en la nevera.

Escurrimos el pepino y las algas, en cuencos pequeños pondremos las rodajas de pepino y encima las  algas wakame.

Aliño:

Mezclar la salsa de soja , el concentrado de manzana y el vinagre de arroz. Aliñar la ensalada con la mezcla y servir con semillas de sésamo o germinado de alfalfa por encima.