Ensalada de Primavera con Salsa de Semillas

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Ensalada de Primavera con Salsa de Semillas

Ingredientes:
2 hojas de col lombarda cortadas a Juliana
1 zanahoria pelada y rallada
8 rabanitos a quartos
1/2 tira de apio a rodajas
1 remolacha a dados
2 cuharadas de germinados por ejemplo de brocoli
2 cucharadas de alga arame (puestas previamente en remojo 10-15 minutos)
2 cucharadas de chucrut
Ingredientes Salsa:
1 cucharita de lino molido
2 cucharadas de sésamo, semillas de girasol y calabaza (puestas en remojo previamente 2-3 horas)
4 cucharadas aceite oliva
1 cucharada de vinagre umeboshi
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharita de tamari
1 cucharita concentrado de manzana
Un poquito de remolacha para dar color
Un poco de agua para adecuar la textura de la salsa

Preparación:
Para preparar la salsa: Batir todos los ingredientes.

Mezclar las verduras con la salsa y dejar macerar unos 10 minutos al final incorporar los rabanitos.

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