Ensalada Tibia de Bulgur con Garbanzos y Calabacín
Ensalada Tibia de Bulgur con Garbanzos y Calabacín.
Ingredientes:
150 gr. de bulgur de espelta
300 gr. garbanzos cocidos
1 tira de alga wakame ( cortada a trocitos)
1 cebolla
1 calabacín
1 tomate maduro
Especies: ¼ cucharita cúrcuma, ¼ cucharita comino molido, 1 cucharita curry y pizca pimienta negra
Para el Aliño:
2 cucharadas de aceite
1 cucharita de vinagre de humeboshi
1 cucharita de mostaza
1 cucharita de concentrado de manzana
4 0 5 Hojas frescas de albahaca
Preparación:
Cocer el bulgur en agua (2 vasos) con un poquito de sal y la alga wakame de 7 a 8’. Apartar del fuego y dejar que absorva todo el líquido.
En una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego medio poner la cebolla cortada a medias lunas y a los 10’ incorporar el calabacín cortado a trocitos. Añadir las especias y cocinar 15’. Añadir el bulgur y los garbanzos, remover y apagar el fuego.
Preparación Aliño: Mezclar todos los Ingredientes con una batidora.
Servir el plato con el tomate cortado a dados por encima y el aliño.