Ensalada Tibia de Bulgur con Garbanzos y Calabacín

Ensalada Tibia de Bulgur con Garbanzos y Calabacín.

Ingredientes:

150 gr. de bulgur de espelta

300 gr. garbanzos cocidos

1 tira de alga wakame ( cortada a trocitos)

1 cebolla

1 calabacín

1 tomate maduro

Especies:  ¼ cucharita cúrcuma, ¼ cucharita comino molido, 1 cucharita curry y  pizca pimienta negra

Para el Aliño:

 2 cucharadas de aceite

1 cucharita de vinagre de humeboshi

1 cucharita de mostaza

1 cucharita de concentrado de manzana

4 0 5 Hojas frescas de albahaca

Preparación:

Cocer el bulgur en agua (2 vasos) con un poquito de sal y la alga wakame  de 7 a 8’. Apartar del fuego y dejar que absorva todo el líquido.

En una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego medio poner la cebolla cortada a medias lunas y a los 10’ incorporar el calabacín cortado a trocitos. Añadir las especias y cocinar 15’. Añadir el bulgur y los garbanzos, remover y apagar el fuego.

Preparación Aliño: Mezclar todos los Ingredientes con una batidora.

Servir el plato con el tomate cortado a dados por encima y el aliño.