Estofado de Seitan

Estofado de Seitan

Ingredientes:

300 gr. seitan

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 zanahorias

1 pimiento verde

1 nabo

150 gr. de setas del tiempo o champiñones

Zumo de manzana

1 hoja laurel, salsa shoyu, mirin o vino blanco, ramita hierbas aromáticas: tomillo, romero..

Preparación:

Cortar la cebolla a trozos grandes y las demás verduras y las setas a trozos pequeños. En una cazuela con un poco de aceite saltear la cebolla unos 10’ aprox. añadir el ajo picadito, el laurel, las hierbas aromáticas, las setas y las demás verduras, una pizca de sal y pimienta negra y un vaso: ½ zumo de manzana ½ agua. Tapar y dejar a fuego lento 30’ aprox.

Aparte cortar el seitán y pasarlo por la sartén con un poco de aceite vuelta y vuelta y al final añadir un poquito de salsa shoyu y un chorrito de mirin (vino de arroz) o vino blanco, ha de quedar doradito, en un par de minutos ya estará.

Añadir el seitán al estofado (cuando ya esté casi hecho) y dejar de 5 a 10’ que se cocine todo junto. Rectificar de sal. Se puede triturar una parte de caldo y verdura del estofado para que quede una salsa más espesa. Servir con cebollino esparcido por encima.