Flan de Calabaza con Cremoso de Kéfir y Manzana
Ingredientes Flan de Calabaza
300 gr. calabaza
6gr. vainilla
300 gr. agua
30 gr. melaza de arroz
2 gr. alga agar agar en polvo (1/2 cucharita)
30 gr. almendra en pasta (se puede substituir por almendra en polvo)
20 gr. coco rallado
300 gr. bebida vegetal (avena o arroz)
Preparación:
- Cocina el trozo de calabaza o entera al horno durante 40′ a 180º, puedes aprovechar el horno con otros alimentos y hornear conjuntamente. Mientras poner a remojar el coco en el agua.
- Deja enfriar la calabaza y ya puedes quitar la piel. Mientras en un cazo calienta la bebida vegetal, junto al agua, el coco rallado, la pasta de almendra, el agar agar y una pizca de sal. Dejar hervir unos 2′.
- Incorporar la calabaza y triturar todo junto. Poner en moldes y dejar enfriar.
Ingredientes Cremoso Kéfir de Manzana:
1 Manzana cocida
1 cucharada pasta de almendras o tahín blanco
1 cucharada melaza de arroz
1 cucharada aceite de coco
1/2 vaso kéfir vegetal
1/2 vaso agua con 1 cucharita agar agar en polvo.
Preparación:
Hervir el agar agar en el agua, mezclar con el resto de ingredientes y triturar. Reservar.
Servir el flan con el cremoso
(Para su presentación puedes regar con un poco de algarroba o cacao caliente y un crujiente de avellanas y almendras)
