Galletas de Avena

2 y 1/2 Tazas de copos de Avena (previamente en remojo la noche antes así mejora la digestión)

1/4 de Taza de Harina de kamut

1 y 1/2 Taza de Zanahoria rallada

6 cucharadas de sirope de ágave

1/2 Taza de Almendras picadas o molidas

1/3 Taza de Aceite Vegetal de girasol y 2 cucharadas de margarina vegetal.

1/2 Cucharadita de Vainilla en povo y canela en polvo

1/2 Cucharadita de Sal

Colocamos primero la zanahoria rallada en un recipiente. Luego agregamos al recipiente el sirope de ágave, el aceite y la margarina y cubrir con un poco de agua o zumo de naranja, y  batir todo muy bien hasta que la mezcla sea de una combinación perfecta. Dejar reposar 5 minutos.

Luego pasaremos toda la mezcla a un recipiente más grande y en este nuevo recipiente juntaremos todo el resto de ingredientes dejando muy bien mezclada. Dejar reposar esta mezcla también, pero por 15 minutos.

Ahora en un molde listo pasar aceite por toda la zona y luego ir repartiendo la mezcla por cucharadas por toda el área. Dejar cocinar en el horno a una temperatura cerca o igual a los 180ºC por 20 minutos o hasta que el exterior de las galletas se vean bien doradas / tostadas.