Garbanzos Guisados con Borrajas y Albóndigas de Arroz

Garbanzos Guisados con Borrajas y Albóndigas de Arroz

Ingredientes:

750 gr. De Garbanzos Cocidos

1 Manojo de Borrajas

2 Cebollas

1 Puerro

2 Dientes de Ajo

1 Tira de Alga Kombu

1 Cucharada de Miso (Mugi)

Especies: Pimienta Roja, Comino

Para las Albóndigas de Arroz:

2 tazas de Arroz Integral Hervido

1 Diente de Ajo

1/2 taza de copos de Avena (si tienes problemas con el gluten de la avena utiliza copos de arroz)

1/2 taza de leche de almendras

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 Cucharada de Salsa Soyhu

Perejil, Orégano, hierbas provenzales.

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite sofreir (10′ aprox.) las cebollas, el puerro y los dientes de ajo, todo picadito.

Poner los garbanzos en una cazuela, añadir el sofrito, la alga kombu, las especies y cubrir con un poco del caldo de los garbanzos, si los hemos cocido nosotros, o sino con agua y pizca de sal. Cocer a fuego medio/bajo y a los 15′ añadir los tallos de las borrajas, que habremos pelado y cortado previamente. Continuar cociendo 15′ más y al final añadir el mugi miso previamente deshecho con un poquito de agua.

Preparación Albóndigas de Arroz:

Poner en remojo los copos de avena con la leche de almendras unos 15′ aprox. Añadir el perejil y diente de ajo bien picadito y mezclar junto al resto de ingredientes, hacer las bolas con las manos mojadas, pasar por harina y cocinar a la plancha con unas gotas de aceite.