Gazpacho de Sandía
Gazpacho de Sandía
Ingredientes:
1 cebolla dulce pequeña
½ diente de ajo
½ pimiento verde
1 pepino
2 tajadas grandes de sandía
2 tomates
½ vaso de agua
1 cucharadita de miso
1 cucharada de vinagre de umeboshi
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de menta, 2 hojas de albahaca, pimienta negra
Preparación:
Cortar la cebolla a medias lunas, ponerlas unos minutos en remojo con agua y escurrir bien con las manos (para que no pique tanto). Diluir el miso con el ½ vaso de agua. Triturar todos los ingredientes en una batidora.
Se puede guardar en la nevera y servir fresquito junto con dados de sandía.