Guisantes con borrajas


Ingredientes 


400 g de guisantes


1 zanahoria


100 g de puerros


150 g de borrajas


1/2 tira de alga wakame


1 cebolleta


2 dientes de ajo


40 ml de aceite de oliva


20 ml de vino blanco o mirin


Una pizca de sal


 


Cómo se elabora:


Blanqueamos los guisantes frescos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante unos 4-5 minutos. Una vez cocidos los enfriamos rápidamente en agua con hielo para que mantengan el color verde intenso, los escurrimos y reservamos. 


Picamos la cebolleta y los sofreímos en una sartén con el aceite de oliva a fuego suave. Primero la cebolleta y en el último momento añadimos los ajos xafados y el laurel. 


Cuando la cebolleta esté transparente y el ajo dorado añadimos la zanahoria pelada y cortada en finas rodajas, el puerro troceado, el alga y los tallos de borrajas. Cocinamos el conjunto hasta que la verdura esté tierna y en ese momento agregamos los guisantes. Damos un hervor a todos los vegetales, agregamos una cucharada de vino o mirin, unas cucharadas de agua, ponemos a punto de sal y servimos caliente.