Guiso de Lentejas con Cúrcuma

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Guiso de Lentejas con Cúrcuma

Ingredientes:

1 vaso de lentejas pardinas

1/2 tira de alga wakame troceada

1 diente de ajo con un clavo de olor clavado

½ cucharadita de semillas carminativas: hinojo y anís verde o comino (se pueden moler)

1 cebolla cortada a medias lunas

1 zanahoria a rodajas

1 rama de apio a rodajas

1 trozo de daikon o nabo a rodajas

1 cucharada de vinagre de umeboshi

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen, sal marina fina

1/2 cucharita de pimentón dulce, 1/2 cucharita cúrcuma

Preparación:

Lavar las lentejas y ponerlas a hervir con agua (el agua necesaria para cubrir las lentejas). Cuando rompa a hervir, colar y tirar el agua.

Volvemos a añadir agua fría, unos 3-4 cm por encima de las lentejas, añadir la alga wakame, el laurel, el ajo aplastado con un clavo de olor clavado, las semillas carminativas y cocer a fuego suave y tapado 30 minutos o hasta que las lentejas estén bien cocidas.

En otra cazuela con un poco de aceite de oliva (1 cucharada), saltear las cebollas con una pizca de sal durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté blanda. Añadir la zanahoria, el nabo y el apio y otro pellizco de sal. Remover y seguir cocinando 10 minutos con un poco de agua (5-6 cucharadas) y dejar tapado.

Agregar las lentejas a las verduras, junto con el jugo de cocción, ½ cucharadita de pimentón rojo dulce y un poco de sal. Remover y cocer tapado y a fuego lento durante 7-10 minutos.

al final añadir la cúrcuma, un chorro de aceite generoso, y 1 cucharada de vinagre de umeboshi.

Servir el plato acompañado con una cucharada de Chucrut y unas hojitas de hinojo.

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