Judias Verdes con Mayonesa de Anacardos

Judias Verdes con Mayonesa de Anacardos

Ingredientes:

750 gr. de Judias Verdes

Para la Mayonesa:

1 Vaso de Anacardos (Puestos en remojo durante unas horas)

8 Cucharadas de Agua.

1 Dátil.

1 Chorrito de zumo de Limón.

1 Cucharadita de postre de Mostaza.

2 Cucharaditas de postre de Vinagre de Manzana o de Umeboshi

Pizca de Sal y Pimienta Blanca.

4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

 

Preparación:

Cortar y hervir las judias durante 8′ aprox. en una cazuela con agua hirviendo ligeramete salada (poca agua), si se hace con agua de mar pondremos 1/4 parte de agua de mar y es resto de agua. Escurrir.

Preparación Mayonesa:

Escurrir los anacardos y triturar todos los ingredientes con una batidora. (añadir más líquido si fuera necesario)

Servir las judias con la mayonesa.