Manzanas Rellenas con Coulis de Coco

Manzanas Rellenas con Coulis de Coco

Ingredientes:

4 Manzanas

1 Cucharada de Pasas de Corinto

1 Cucharada de Nueces a trocitos

1 Cucharada de Tahín Blanco

1/2 cucharita Canela y 1/2 Cucharita Ralladura de limón

200 cc.de Leche de Coco o Crema de Coco

1 Cucharada de Kuzú

Preparación:

Quitar el corazón de las manzanas y rellenarlas con las pasas,las nueces, el tahín, la canela y la ralladura de limón. Ponerlas a cocer en una ollita/cazuela tapada (que se ajuste a las manzanas, pequeña y de altura baja) con un dedo de agua durante 1 hora aprox. a fuego lento, hasta que empiece a caramelizar el líquido.

Aparte, diluir el kuzú con la leche de coco y poner a calentar hasta que hierva 2′ aprox. sin dejar de remover hasta que adquiera una consitencia cremosa. Este paso no es necesario si se dispone de la crema de coco.

Una vez cocidas las manzanas se sacan y se añade una parte de la crema de coco al líquido caramelizado que ha quedado en la cazuela, calentar y remover para que se mezclen los 2 sabores, y antes de que hierva se apaga el fuego.

Servir las manzanas con las 2 cremas de coco por encima.