Mil Hojas de Tofu con tomate,olivada y tartar de algas
Mil hojas de tofu con tomate, olivada y tartar de algas.
Ingredientes:
250 gr.de tofu
3 o 4 tomates maduros
1 cucharada de olivada
1,5 cucharadas de algas dulse
1,5 cucharadas de algas arame
2 pepinillos
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de miso
Aceite de oliva virgen extra
Cucharadita de vinagre de umeboshi
Oregano
Preparación:
Cortar el tofu a rebanadas finas y poner el miso encima de cada una previamente diluido en 1 cucharada de agua, dejar en adobo 1 hora como mínimo. Poner las algas en remojo con agua, 15’ aproximadamente y escurrir. Picar el pepinillo y mezclar con las algas, las alcaparras 2 cucharadas de aceite y la cucharadita de vinagre, añadir la olivada y mezclarlo todo, aplastando con un tenedor.
Montar el plato haciendo capas, 1 de tomate, 1 de tofu y una capa fina de la olivada con el tartar de algas.
Acabar el plato rociando con un chorrito de aceite mezclado con orégano.