Mousse de Café de Cereales y Cacao

Mousse de Café de Cereales y Cacao

Ingredientes:

1l. de leche de coco

2-3 cucharadas de cacao raw en polvo

2-3 cucharadas de café de cereales (si eres intolerante al gluten busca una marca de café de cereales que te asegure que no contiene gluten como Naturata)

1 cucharada de bebida de almendra en pasta

1 brick de 200ml de nata liquida de coco

2 cucharitas de agar agar en polvo

2 cucharitas de chia en polvo

1 pizca de vainilla

4 cucharadas de melaza de arroz

2 cucharadas de cacao criollo troceado.

Preparación:

Poner 700 ml leche de coco con una pizca de sal, la vainilla y 1 y 1/2 cucharita de agar agar a hervir.

Mientras pon el brick de nata en un vaso y añade la chia molida para que vaya espesando.

Cuando hierva la leche y el agar agar se haya disuelto, se incorpora la pasta de almedra, la melaza y el cafe de cereales, mezclar con el batidor manual apagar fuego y añadir 3/4 de la mezcla de nata con chia. Poner en un molde (de silicona es muy cómodo).

mientras se enfria preparamos la segunda capa. Poner a hervir el resto de la leche de coco, 1/2 cucharita de agar agar, una pizca de sal y vainilla, cuando se haya disuelto el agar agar, apagar el fuego e incorporar el cacao y batir bien, añadir el resto de la mezcla de nata con chia, mezclar bien y rápidamente echar encima la primera capa, tiene que estar muy caliente esta segunda capa cuando la ponemos encima, para que no se separen las capas.

Dejar enfriar bien y desmoldar, girando el molde con 2 platos.

decorar con un poco de cacao criollo troceado.