Mousse de Melocotón

Mousse de Melocotón

Ingredientes:  (para 4 unidades)

4 o 5 melocotones maduros

½ vaso aprox.de agua

2 cuharadas de azúcar integral de caña (mascobado)

1 trocito de piel de limón fina

½  ramita de vainilla abierta

4 cucharadas soperas de iogur natural de soja

Preparación:

Poner el azúcar a caramelizar en un cazo con unas gotas de agua, cuando ya esté caramelizado añadir el resto de agua, poco a poco para que no cristalice. Seguidamente añadir los melocotones pelados y cortados a trozos, la piel de limón y la vanilla y cocerlo todo durante 7 u 8’.

Dejar enfriar  y pasar por la batidora (sin la piel de limón y la vainilla) añadir el iogur y mezclar removiendo bien para que se integre todo. Llenar vasitos y decorar con unas hojas de menta.

Se puede guardar en el refrigerador y tomar bien frío.

Nota: Si no tuviera la consistencia deseada, se puede añadir un poco de almendra en polvo para que quede más espeso.