Mousse de Zanahoria y Calabaza
Mousse de Zanahoria y Calabaza
Ingredientes:
3 Zanahorias
Calabaza (la cantidad equivalente a las zanahorias)
2 Cucharadas de pasta de almendra
2 Cucharadas de Sirope de Agave
1/2 cardamomo, 1 rama de canela
1/4 cucharita vainilla
1 Cucharada de Alga Agar Agar en polvo
1 tira de piel de naranja
Preparación:
Cortar la zanahoria y la calabaza a dados y poner en una cazuela junto al cardamomo, pizca de sal y la canela, cubrir de agua y cocer a fuego lento unos 25′ aprox.
Añadir la alga (previamente deshecha con un poco de agua) la vainilla, la piel de naranja, la pasta de almendra y el sirope de agave, cocer 2′ más y apagar.
Retirar la canela y piel de naranja y Batir con una batidora. Poner en moldes y dejar enfriar.
Hemos presentado el mousse con tiras de zanahoria hervidas con agua y concentrado de manzana.
