Paella Primavera de Arroz Integral

Paella Primavera de Arroz Integral

Ingredientes:

1 vaso de arroz integral

2 cucharadas de algas cochayuyo

1 cucharadas de algas espaguetti de mar

1 vasito de guisantes (previamente hervidos)

1 puerro

1 alcachofa (previamente hervida con el tallo cortado a cuadritos)

1/3 tallo de apio cortada a trocitos

1 zanahoria a rodajas

2 tomates de pera rallados

1 ajo machacado

1 vasito de vino blanco

una cucharada de concentrado de manzana

perejil, 1 hoja de laurel

pizca pimenton dulce + pizca pimienta negra + 1/2 cucharita de curcuma

1 cucharita de romero y salvia molida

1/2 vaso de agua de mar.

Preparación:

Poner a hervir el arroz con el doble de agua, las algas, el laurel y una pizca de sal durante 35′ aprox.

Mientras en una sartén con un poco de aceite sofreir el puerro cortado a rodajas finas, con una pizca de sal, unos 15′ aprox., hasta que quede casi doradito (si se pega añadir un poco de agua).

Después añadir el ajo 2′ o 3′ más, y añadir el apio, la zanahoria, el tomate rallado y el concentrado de manzana, sofreír todo junto de 12 a 15′ más y añadir el vaso de vino blanco, dejar destapado unos minutos, y seguir cocinando durante 25′.

Incorporar el arroz, los guisantes y la alcachofa hervida, añadir las especies, el agua de mar y el perejil. Cocinar todo junto unos minutos y apagar el fuego.

Si es necesario se puede salar un poco más con un poco de salsa de soja o shoyu.

decorar con perejil picado.