Pastel de Mijo y Coliflor con Crema de Alcachofas
Pastel de Mijo y Coliflor con Crema de Alcachofas
Ingredientes Pastel de Mijo y Coliflor:
1 Vaso de Mijo
4 Vasos de Agua
1 Cebolla Grande
1 Diente de Ajo
2 zanahorias
1 Coliflor pequeña
Ingredientes Crema de Alcachofas:
4 Alcachofas
1 Puerro
¾ l. de Agua
¼ l. Leche de Avena
1 cucharita de Vinagre de Umeboshi
Preparación Pastel de Mijo y Coliflor:
En una cazuela con un poco de aceite sofreir la cebolla cortada a trocitos a los 10’ aprox. añadir la zanahorias cortadas a trocitos y la Coliflor a flores, remover y añadir el agua y una pizca de sal. Tapar y cocer 20’ aprox. a fuego medio. Rectificar de sal y poner en un molde rectangular (tipo plum cake).
Preparación Crema de Alcachofas:
En una cazuela con un poco de aceite sofreir el puerro cortado a rodanchas unos 5’ aprox. quitar las hojas duras de las alcachofas y cortar las puntas y un poquito de tallo, cortar a rodajas y añadir a la cazuela, remover todo junto, añadir el agua hirviendo y una pizca de sal. Cocinar durante 25’ al final de la cocción añadir la leche de avena. Batir con una batidora añadir el vinagre de umeboshi y pasar por el chino. Presentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
