Pizza de Polenta con Verduras y Mayonesa de Aguacate
Pizza de Polenta con Verduras y Mayonesa de Aguacate
Ingredientes:
1 Vaso de Polenta
4 Vasos de Agua
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Nabo
Especies: Cúrcuma, Pimienta negra, Orégano y Sal
1 Tomate maduro
1 Tira de Alga Nori
Mayonesa de Aguacate:
1 Aguacate
1/2 vaso de zumo de manzana
3 Cucharadas de Aceite de Oliva 1ª Presión en Frío
1 Cucharadita de Zumo de Limón
1 Cucharadita de Pasta de Umeboshi.
Preparación:
Cortar a trocitos todas las verduras y Saltearlas en una cazuela con un poco de aceite. Primero saltear la cebolla, cuando esté transparente incorporar la zanahoria y el nabo, con una pizca de sal, unos 8′ más , y añadir el agua y las especies, seguidamente añadir la polenta en forma de lluvia y mezclar con un batidor de mano, sin dejar de remover, cocer 4′ aprox. Pasar a un molde y dejar enfriar. Una vez frío desmoldar.
Mayonesa de Aguacate:
Poner todos los ingredientes en una batidora.
- Servir la polenta con la mayonesa de aguacate, y encima el tomate braseado con una pizca de sal, cortado a trocitos, y la alga nori pasada por la llama y cortada a triangulitos. También se puede añadir olivas negras, hojas de rúcula etc.