Pizza de Polenta con Verduras y Mayonesa de Aguacate

Pizza de Polenta con Verduras y Mayonesa de Aguacate

Ingredientes:

1 Vaso de Polenta

4 Vasos de Agua

1 Cebolla

1 Zanahoria

1 Nabo

Especies: Cúrcuma, Pimienta negra, Orégano y Sal

1 Tomate maduro

1 Tira de Alga Nori

Mayonesa de Aguacate:

1 Aguacate

1/2 vaso de zumo de manzana

3 Cucharadas de Aceite de Oliva 1ª Presión en Frío

1 Cucharadita de Zumo de Limón

1 Cucharadita de Pasta de Umeboshi.

Preparación:

Cortar a trocitos todas las verduras y Saltearlas en una cazuela con un poco de aceite. Primero saltear la cebolla, cuando esté transparente incorporar la zanahoria y el nabo, con una pizca de sal, unos 8′ más , y añadir el agua y las especies, seguidamente añadir la polenta en forma de lluvia y mezclar con un batidor de mano, sin dejar de remover, cocer 4′ aprox. Pasar a un molde y dejar enfriar. Una vez frío desmoldar.

Mayonesa de Aguacate:

Poner todos los ingredientes en una batidora.

  • Servir la polenta con la mayonesa de aguacate, y encima el tomate braseado con una pizca de sal, cortado a trocitos, y la alga nori pasada por la llama y cortada a triangulitos. También se puede añadir olivas negras, hojas de rúcula etc.