PIZZA DE POLENTA, TOFU Y VERDURAS

Pizza de polenta tofu y verduras

Ingredientes:

1/2 puerro

1/2 pimiento verde pequeño

1/2 vaso de polenta  y el triple de agua

1 tomate maduro rallado o en rodajas

2 cebollas tiernas

8 o 10 de aceitunas deshuesadas

1 puñado de algas arame previamente remojadas unos 10 minutos

1 puñado de shitake o cualquier seta laminada

Tofu japonés marinado con salsa de soja y hierbas provenzales (mínimo 2 horas)

una pizca de orégano, perejil

aceite de oliva, pimienta negra

Preparación:

-Cortamos el puerro y el pimiento a cuadraditos rehogamos con una cucharada de aceite, salpimentamos  y reservamos.

-Ponemos a hervir el agua en un cazo y cuando llegue a ebullición añadimos sal y una cucharada de aceite, apartamos del fuego y añadimos en forma de lluvia la polenta moviendo constantemente con una cuchara de madera para que no se hagan grumos y quede cremosa.

-Le agregamos el rehogado de pimiento y puerro mezclamos bien y estiramos sobre una tartera o fuente.

-En una sartén salteamos la cebolla unos minutos añadimos las setas y las algas, salpimentar y dejar unos minutos más de cocción.

-Calentamos el horno a 180 grados, cortamos los tomates en rodajas y las cebolletas en rodajas y las disponemos sobre la polenta hasta cubrirla, esparcimos las olivas, el orégano y el perejil por encima, y pintamos  con aceite de oliva.

-Gratinamos al horno entre 15-20 minutos, retiramos y servimos.

La polenta es la sémola de maiz precocida, se digiere muy bien y es fácil de cocinar, podemos utilizar como base de una pizza sin utilizar harinas.