Quiche Marino de Puerros y Tofu
Quiche Marino de Puerros y Tofu
Ingredientes:
- 5 Puerros
- 1 Zanahoria
- 1 Cucharada de Algas Arame
- 250 gr. De Tofu
- 300 cc. De Leche Vegetal (Avena, Quinoa, Arroz, Soja….)
- 1 Cucharada de Algas Agar Agar en copos
- Sal, Pimienta y Nuez Moscada al gusto.
Ingredientes para el Tartar de Algas:
- 2 Cucharadas de Algas Dulse cortada a trocitos
- 6 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Cucharada de concentrado de manzana
- 1 Cucharita de Tamari o Soyhu
- 1 Cucharita de vinagre de manzana
- 1 Cucharada de Alcaparras
- 1 Pepinillo en vinagre
Preparación:
Cortar a láminas finas los puerros y la zanahoria y poner a estofar en una sarten con un poco de aceite de oliva durante 20′. Aparte trituramos el tofu con la leche vegetal y las algas Agar Agar, hasta que quede una pasta bien fina.
Mezclar este preparado con las puerros y zanahoria estofados, las algas arame (previamente lavadas y remojadas unos 10′ aprox.) y la nuez moscada, sal y pimienta.
Colocar en un molde rectangular y hornear a 180º durante 30′. Desmoldar cuando esté frío.
Preparación Tartar de Algas:
Lavar y poner a remojar la Alga Dulse durante 10′. Mezclar todos los ingredientes y triturar con una batidora.
Servir el Quiche Tibio o Frío acompañado del Tartar de Algas.
