Quinoa con Allioli de Perejil acompañada de Tempeh

Quinoa con Allioli de Perejil acompañada de Tempeh

Ingredientes:

1 medida de quinoa x 2 de agua

1 manojo de ajos tiernos

1 bloque de tempeh (de 100 a 150gr.)

Aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de mirin (vino blanco de arroz)

1 cucharita de tamari

Ingredientes Allioli de perejil:

1 vaso de aceite de girasol ecológico desodorizado

1/2 vaso de leche de soja

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharita de mostaza

2-3 ramitas de perejil

una pizca de ajo

sal marina no refinada

Preparación:

Limpiar bien la quinoa con agua escurrir e incorporarla en una cazuela al fuego hasta que quede totalmente seca, remover constantemente (este proceso dura aproximadamente unos 5 minutos), añadir el agua y una pizca de sal. hervir uno 15 minutos, dejar tapado unos 5 minutos más.

Mientras saltear los ajos tiernos (una vez limpios y cortados a trozos) con un poco de aceite y sal.

Por otro lado cortamos el tempeh finito y lo ponemos en una cazuela baja con un poco de aceite y el mirin, cocinar hasta que queden doraditos por los 2 lados y al final añadir el tamari.

Preparación Allioli de perejil:

Poner todos los ingredientes en un vaso alto y batir al principio sin mover la batidora.

Presentación del plato: Mezclar la quinoa con los ajos tiernos, decorar con el allioli, y acompañar con el tempeh.