Quinoa con Allioli de Perejil acompañada de Tempeh
Quinoa con Allioli de Perejil acompañada de Tempeh
Ingredientes:
1 medida de quinoa x 2 de agua
1 manojo de ajos tiernos
1 bloque de tempeh (de 100 a 150gr.)
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de mirin (vino blanco de arroz)
1 cucharita de tamari
Ingredientes Allioli de perejil:
1 vaso de aceite de girasol ecológico desodorizado
1/2 vaso de leche de soja
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharita de mostaza
2-3 ramitas de perejil
una pizca de ajo
sal marina no refinada
Preparación:
Limpiar bien la quinoa con agua escurrir e incorporarla en una cazuela al fuego hasta que quede totalmente seca, remover constantemente (este proceso dura aproximadamente unos 5 minutos), añadir el agua y una pizca de sal. hervir uno 15 minutos, dejar tapado unos 5 minutos más.
Mientras saltear los ajos tiernos (una vez limpios y cortados a trozos) con un poco de aceite y sal.
Por otro lado cortamos el tempeh finito y lo ponemos en una cazuela baja con un poco de aceite y el mirin, cocinar hasta que queden doraditos por los 2 lados y al final añadir el tamari.
Preparación Allioli de perejil:
Poner todos los ingredientes en un vaso alto y batir al principio sin mover la batidora.
Presentación del plato: Mezclar la quinoa con los ajos tiernos, decorar con el allioli, y acompañar con el tempeh.