Quinoa con chips de Boniato
Quinoa con chips de Boniato
Ingredientes:
1 vaso de quinoa
2 vasos de agua
1 tira de alga wakame
1 cucharadita de tamari
1 puerro
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 nabo
50 gr. setas Shitake
Especias: hoja de laurel, pizca pimienta negra y curcuma
2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas con una pizca de vinagre de umeboshi para salarlas un poco, quedan buenísimas!
1 Boniato
Aceite
Preparación:
En una sartén grande poner un poquito de aceite, y dorar la cebolla cortada a trocitos, añadir las demás verduras cortadas a trocitos, y las shitake troceadas, a los 15’ añadir la quinoa remover y añadir el agua,las especias , la tira de wakame y una cucharadita de tamari. Cocinar de 12 a 15’ aproximadamente.
Para los chips de boniato, cortar el boniato y freir en una sarten con aceite de oliva de baja acidez, condimentar con sal de hierbas. Sacar de la sartén y dejarlos en un plato con papel absorvente.
Servir la quinoa con las semillas de calabaza por encima y acompañar con los chips de boniato.