Revoltillo de Ajos tiernos, Espárragos y Shitake con Tofu

Revoltillo de Ajos tiernos, Espárragos y Shitake con Tofu

Ingredientes:

1 bloque de tofu (250 grs.)

1 manojo de ajos tiernos

150 gr. de setas shitake

1 manojo de espárragos

1 tira de alga kombu

1 cucharadita de tamari, aceite de oliva virgen extra.

Cebollino para decorar.

Preparación:

Hervir el tofu con agua y la alga kombu durante 15’. Quitar las partes duras de los espárragos y cortar a trozos los espárragos, los ajos tiernos y las setas shitake.

En una sartén con un poco de aceite saltear las setas, al cabo de 10’ aprox. añadir los espárragos y los ajos tiernos. Ir removiendo y a los 5’ añadir el tofu chafado con un tenedor y el tamari o salsa soyu. Remover todo junto 2’ y servir con un poco de cebollino picado.

Nota.- Este plato también se puede hacer sin los espárragos.